Rabarber- och jordgubbskaka

Lite sommarvibbar får man allt när man äter den här kakan. Jag längtar verkligen till när man kan gå till torghandlaren och köpa färska rabarberstjälkar, för att inte tala om våra svenska jordgubbar. Detta är även mitt bidrag till ”Månadens Sötsak” hos Söta Saker.

1 kaka

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 lime, skal av 2 och saft av 1
2 dl färska jordgubbar
1 stor rabarberstjälk
0,5 dl florsocker
1 msk vetemjöl

Värm ugnen till 175°C.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten och tillsätt limeskal och limesaft.

Skär jordgubbar och rabarber i tunna skivor och blanda dem med florsocker och vetemjöl. Rör ner det i smeten.

Fyll en smord och bröad sockerkaksform med smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter.

Låt kakan svalna något och stjälp upp den på en tallrik eller brödgaller.

Recept: Leila Lindholm