Ett recept som egentligen kräver färska jordgubbar, men jag kunde bara inte vänta till dom svenska bären dyker upp i affären. Alltså testade jag att ta frysta jordgubbar istället. Kan säga att det blev väldigt gott, men jag gissar att det kommer bli ännu godare sådär runt midsommar när jag gör dom igen på de färska bären. Balsamvinäger och jordgubbar är en riktig hit.
10 glasspinnar
280 g jordgubbar
2 msk balsamvinäger
360 ml sockerlag, 1 del råsocker och två delar vatten
1 msk vatten
80 g mascarpone
40 g grädde
Sätt ugnen på 100°C.
Rensa jordgubbarna, dela dom och lägg i en liten ugnsform. Häll över balsamvinägern och rör runt så att jordgubbarna blir täckta. Rosta i ugnen i ca 60 minuter, ställ åt sidan för att kallna helt.
Mixa jordgubbarna och eventuell fruktsaft från ugnsformen med 280 ml sockerlag och vattnet.
Blanda mascarpone, grädde och resterande sockerlag slätt.
Häll ner en matsked med mascarpone-blandningen i varje pinnglassform. Ställ in i frysen tills de har fryst.
Fyll upp med jordgubbsmixen och sätt in i frysen i ca 60 minuter. Ta ur formarna och sätt i en glasspinne i varje form. Sätt tillbaka i frysen och låt de stå över natt.
Använder du frysta jordgubbar, låt dom inte tina utan bara dela och lägg dom frysta i ugnen. På så sätt så rinner inte all härlig bärsaft ur förrän det blandas i ugnen med balsamvinägern.
Recept: Liana Raine Artisan Pops
Åhå, det där låter onekligen riktigt spännande
Ja dom var jättegoda. Men jag får ta och göra om dom i sommar med färska jordgubbar.