Födelsedagstårta med vaniljkräm och jordgubbar

Lilla M fyllde 2 år i lördags. Vi hade planerat första kalaset med fiskdamm, massa ballonger och lite vänner med barn. Ja, det var så det var planerat. Kräksjukan satte stopp för det hela. Besvikelsen över att än en gång få ställa in någon man sett fram emot för att vi blivit sjuka blev nästan lite för mycket får jag säga. Visst, vi firade henne en dag senare, men utan fiskdamm och andra barn som vi så sett fram emot. Vi får nog helt enkelt ta en spontan fiskdamm nästa gång vi får barnbesök.

Jag gjorde den här tårtan med två bakade bottnar, alltså dubbel sats sockerkaka, som jag delade i tre delar vardera. Jag använde dock bara fyra delar och använde de andra två (toppen av kakan) till att göra två olika sorters cake pops.

Det blev både mycket vaniljkräm och vaniljfrosting över och den kan du ju spara och använda till något annat eller så kan du nog halvera receptet. Själv gör jag hellre lite för mycket än att jag står där och det tar slut, så jag har ännu inte provat om halva receptet räcker.

1 tårta

Tårtbotten
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Värm ugnen till 175°C.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner i smeten.

Fyll en smord och bröad form med smeten och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Jag har använt en form som är 18 cm i diameter.

Låt kakan svalna något och stjälp upp den på en tallrik eller brödgaller.

Kallrörd vaniljkräm
0,5 vaniljstång
3 äggulor, gärna ekologiska
0,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.

Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Jordgubbsfyllning
mixade jordgubbar eller jordgubbssylt

Vaniljfrosting
375 g osaltat smör, rumstempererat
400 g florsocker
3 msk mjölk
1 msk vaniljextrakt
en nypa salt

Vispa smöret vitt och luftigt i ca 8 minuter på medelhastighet i en köksassistent med paddelvisp.

Tillsätt övriga ingredienser och vispa på låg hastighet i någon minut. Öka till medelhastighet igen och vispa i ca 6 minuter.

Fördela frostingen i fyra skålar. En lämnas ofärgad och de övriga färgas i valfria kulörer.

Dela bottnen i 3 eller 4 tunnare bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat. Bred över mixade jordgubbar eller jordgubbssylt och vaniljkräm. Upprepa tills en botten återstår. Lägg på den sista bottnen med den skurna sidan neråt. Låt gärna tårtan stå över natt för att safta till sig. Bäst blir det om du plastar in tårtan och lägger tillbaka den i formen du bakat den. Då håller den sig rak och fin.

Täck tårtan runt om med ett tunnt lager av den ofärgade vaniljfrostingen. Ställ in i kylen i ca 20 minuter för att stelna.

Sen är det lättast om du kollar in den här jättebra videon som Sweetapolita har gjort för att förklara hur man får fram vattenfärgseffekten.

Recept: Leila Lindholm och Sweetapolita